Zuikio taukai nuo seniausių laikų užima svarbią vietą liaudies medicinoje ir tradicinėje mityboje. Šie natūralūs riebalai, gaunami iš laukinių kiškių, išsiskiria unikalia sudėtimi ir plataus spektro gydomosiomis savybėmis. Jie vertinami ne tik kaip energijos šaltinis, bet ir kaip natūrali priemonė įvairioms ligoms gydyti. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime zuikio taukų sudėtį, biologinę vertę, naudojimo būdus ir netgi tai, kaip juos teisingai išgauti bei laikyti.
Kas yra zuikio taukai?
Zuikio taukai kaupiasi kiškių organizme kaip atsarginė energetinė medžiaga. Nors iš pirmo žvilgsnio zuikiai atrodo liekni ir grakštūs, jų organizme sukaupiami riebalai atlieka svarbias funkcijas. Pagrindinės taukų sankaupos randamos aplink inkstus, po oda ir kartais ties sprandu. Šie riebalai yra svarbus energijos šaltinis ir apsauga nuo šalčio, ypač žiemos metu. Gramas taukų organizmui suteikia apie 9,3 kalorijas energijos, todėl jie yra ypač svarbūs išgyvenimui laukinėje gamtoje.
Kokybiškai išlydyti zuikio taukai pasižymi šiomis fizinėmis savybėmis:
- skaidri, šviesiai gelsva spalva su rusvu atspalviu;
- specifinis, bet ne aštrus kvapas;
- pusiau kieta konsistencija kambario temperatūroje, visiškai išsilydę žemoje temperatūroje.
Lietuvoje sutinkami baltieji ir pilkieji kiškiai, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad baltieji kiškiai nuo 1989 metų įtraukti į Lietuvos raudonąją knygą kaip nykstanti rūšis, todėl jų medžioti negalima.
Zuikio taukų biocheminė sudėtis ir maistinė vertė
Zuikio taukų vertė slypi jų sudėtyje, kuri pasižymi biologiškai aktyvių medžiagų gausa. Šie taukai – tai ne tik energijos šaltinis, bet ir vertingų maistinių medžiagų kompleksas.
| Sudedamoji dalis | Kiekis 100 g taukų | Paros norma procentais | Nauda organizmui |
| Trigliceridai | 85–90 g | 120–130 % | Pagrindinis energijos šaltinis, suteikia 9,3 kcal/g energijos |
| Omega–3 riebalų rūgštys | 2–3 g | 200–300 % | Mažina uždegimą, gerina smegenų funkcijas, mažina širdies ligų riziką |
| Omega–6 riebalų rūgštys | 3–4 g | 25–35 % | Palaiko hormonų pusiausvyrą, reguliuoja medžiagų apykaitą |
| Cholesterolis | 95–110 mg | 30–35 % | Dalyvauja hormonų sintezėje, reikalingas vitamino D gamybai |
| Vitaminas A | 900–1200 IU | 30–40 % | Stiprina regėjimą, imunitetą, palaiko odos sveikatą |
| Vitaminas D | 40–60 IU | 10–15 % | Gerina kalcio įsisavinimą, stiprina kaulus |
| Vitaminas E | 2–3 mg | 15–20 % | Stiprus antioksidantas, saugo ląsteles nuo pažeidimų |
| Vitaminas K | 8–12 μg | 10–15 % | Reikalingas kraujo krešėjimui, kaulų formavimui |
| Fosfatidai | 0,5–1 g | Nenustatyta | Dalyvauja ląstelių membranų formavime, pagerina smegenų veiklą |
| Bioaktyvūs junginiai | Pėdsakai | Nenustatyta | Antibakterinis, priešuždegiminis poveikis |
Zuikio taukuose esančios riebalų rūgštys pasižymi optimaliu santykiu, o tai lemia jų palankų poveikį organizmui. Šis santykis skiriasi nuo naminių gyvūnų riebalų sudėties ir yra artimesnis žmogaus organizmo poreikiams.
Zuikio taukų nauda sveikatai
Ne veltui zuikio taukai laikomi laukinės gamtos lobiu. Nors nedaugelis žino, tačiau jų nauda mūsų organizmui ir sveikatai yra didžiulė. Kadangi visų naudų aprėpti nepavyktų viename straipsnyje, paminėsime vos keletą:
- Zuikio taukuose esančios nesočiosios riebalų rūgštys gali turėti teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Jos padeda mažinti aterosklerozės riziką, gali padėti reguliuoti kraujospūdį ir gerinti kraujo sudėtį. Atlikti tyrimai su gyvūnais parodė, kad laukinių gyvūnų riebalai skiriasi nuo naminių gyvūnų riebalų palankesniu nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių santykiu.
- Zuikio taukuose esantys junginiai stiprina imuninę sistemą, didindami organizmo atsparumą infekcijoms, skatindami natūralių apsauginių mechanizmų veikimą ir padėdami organizmui kovoti su uždegiminiais procesais. Tyrimai rodo, kad laukinių gyvūnų riebalai turi biologiškai aktyvių medžiagų, kurios gali moduliuoti imuninės sistemos atsaką.
- Zuikio taukai gali pagerinti riebaluose tirpių vitaminų įsisavinimą, padidindami vitaminų A, D, E ir K absorbciją, užtikrindami geresnį maistinių medžiagų pasisavinimą ir gerindami bendrą organizmo būklę.
- Tyrimai su laboratoriniais gyvūnais parodė, kad zuikio taukuose esantys junginiai gali turėti apsauginį poveikį prieš žalingą radiacijos poveikį. Šis aspektas yra svarbus šiuolaikiniame pasaulyje, kur radiacijos šaltiniai tampa vis dažnesni.
Zuikio taukai liaudies medicinoje
Nors šiais laikais zuikio taukai užmirštami, tačiau seniau jie buvo ne tik puikiai žinomi, tačiau ir plačiai naudojami liaudies medicinoje. Tuo labiau, jog kadaise alternatyvos jiems ir nebuvo. Vis dėlto šiandien taip pat galėtume atsigręžti į šiuos natūralius vaistus.
Taigi liaudies medicinoje zuikio taukai buvo (ir tebėra) naudojami:
- Įvairioms odos ligoms gydyti, tokioms kaip atopinis dermatitas, žvynelinė, egzema ir sausasis odos uždegimas. Natūralios sudėties riebalai gali veikti kaip efektyvus drėkinamasis agentas, o taip pat turi uždegimą slopinančių savybių.
- Zuikio taukai tradiciškai naudojami kvėpavimo takų ligoms gydyti, įskaitant kosulį, bronchitą, sinusitą, gerklės skausmą ir astmos priepuolius. Taukų tepimas ant krūtinės ir nugaros padeda sumažinti uždegimą ir palengvinti kvėpavimą.
- Šie taukai plačiai naudojami raumenų ir sąnarių negalavimams gydyti, tokiems kaip radikulitas, sėdimojo nervo uždegimas, artritinis skausmas ir raumenų įtampa po fizinio krūvio. Procedūra dažniausiai atliekama įtrinant taukus į skaudamą vietą ir apvyniojant šiltai, geriausia nakties metu.
- Zuikio taukai efektyviai naudojami įvairių žaizdų gydymui, įskaitant nušalimus, nudegimus, pūlingas žaizdas ir sumušimus. Taukų tepimas ant pažeistos odos skatina gijimą ir mažina infekcijos riziką.
- Be to, zuikio taukai naudojami ir kitose srityse, tokiose kaip hemorojaus gydymas (išorinis naudojimas), įstrigusių rakščių ar geluonių ištraukimas ir iššutimų gydymas.
Mokslinis pagrindimas
Nors zuikio taukų naudojimas daugiausia remiasi tradicinėmis praktikomis, yra mokslinis pagrindimas, kodėl jie gali būti efektyvūs. Laukinių gyvūnų riebalai turi didesnį nesočiųjų riebalų rūgščių kiekį nei naminių gyvūnų riebalai. Omega–3 ir omega–6 riebalų rūgščių santykis laukinių gyvūnų riebaluose yra palankesnis žmogaus sveikatai.
Zuikio taukai gali būti geri nešėjai lipofilinėms medžiagoms, kurios gali efektyviai prasiskverbti per odos barjerą. Laboratoriniai bandymai parodė, kad laukinių gyvūnų riebalai turi priešuždegiminių savybių, kurios paaiškina jų efektyvumą gydant įvairias ligas. Kai kurie tyrimai patvirtino, kad zuikio taukuose esantys junginiai gali turėti antimikrobinį poveikį prieš kai kuriuos patogenus.
Tinkamas zuikio taukų paruošimas ir laikymas
Tinkamas zuikio taukų paruošimas užtikrina jų gydomųjų savybių išsaugojimą:
- Prieš lydymą, šviežiai išimti taukai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, pašalinamos matomos kraujo ar kitų audinių liekanos, o taukai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
- Lydymo proceso metu taukai kaitinami ant lėtos ugnies storasienėje keptuvėje ar puode, nuolat maišant, kad neprisviltų. Lėtas kaitinimas užtikrina, kad nenukentės biologiškai aktyvūs junginiai. Po to išlydyti taukai filtruojami per marlę ar tankų sietelį, pašalinant visas kietas daleles ir plėveles.
Tinkamas zuikio taukų laikymas užtikrina jų ilgaamžiškumą. Rekomenduojama naudoti tamsaus stiklo indus, kurie apsaugo nuo šviesos poveikio, o sandarūs dangteliai užtikrina, kad taukai nekontaktuos su oru. Laikymo sąlygos turėtų būti vėsi, tamsi vieta arba šaldytuvas, optimaliai +2 °C iki +8 °C temperatūroje, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Tinkamai paruošti ir laikomi zuikio taukai išlieka kokybiški iki 12 mėnesių, o jų kokybę galima nustatyti pagal nepakitusią spalvą, kvapą ir konsistenciją.
Zuikio taukų panaudojimas šiuolaikinėje praktikoje
Zuikio taukai vis dažniau naudojami kaip natūralių kosmetikos produktų sudedamoji dalis, įskaitant odą drėkinančius ir maitinančius kremus, lūpų balzamus, nagų ir odelių priežiūros produktus bei priešuždegiminius kremus.
Nors zuikio taukai nėra plačiai naudojami kaip maisto papildai, kai kurie natūralios medicinos praktikai rekomenduoja juos kaip šaltinį energijos papildymui, imuniteto stiprinimui ir omega riebalų rūgščių papildymui.
Zuikio taukai gali būti derinami su kitomis natūraliomis priemonėmis, siekiant sustiprinti gydomąjį poveikį, pavyzdžiui, derinyje su gydomaisiais aliejais, kartu su vaistiniais augalais ar kaip bazė homeopatiniams tepalams.
Zuikio taukų sudėties priklausomybė nuo mitybos
Zuikio taukų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gyvūno mitybos ir gyvenamosios aplinkos. Sezoniniai skirtumai pasireiškia tuo, kad žiemą taukai turi didesnį sočiųjų riebalų kiekį, o vasarą ir rudenį – daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių.
Geografiniai skirtumai taip pat svarbūs – skirtingose vietovėse gyvenančių kiškių taukai gali turėti skirtingą mineralinių medžiagų sudėtį, o mitybos įvairovė lemia skirtingą vitaminų kiekį. Be to, skirtingų kiškių rūšių taukai gali turėti skirtingą biocheminę sudėtį, o baltojo ir pilkojo kiškio taukų sudėtis gali skirtis.
Zuikio taukai – vertingas laukinės gamtos produktas, kuris nuo seniausių laikų iki šių dienų neprarado savo vertės. Jų biocheminė sudėtis, turtinga nesočiosiomis riebalų rūgštimis, vitaminais ir bioaktyviais junginiais, lemia platų spektrą gydomųjų savybių. Tačiau svarbu atminti, jog zuikio taukų naudojimas turėtų būti derinamas su šiuolaikinės medicinos praktika, o ne ją pakeisti. Prieš naudojant zuikio taukus gydymo tikslais, visada rekomenduojama pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu, ypač jei turite specifinių sveikatos problemų ar vartojate kokius nors vaistus.
Šaltiniai:
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8697906/
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-rabbit-meat
- https://www.loeul-et-piriot.com/en/benefits-and-guarantees/benefits-of-rabbit/
Nuotraukos asociatyvinės ©canva.