Šis vištienos stir-fry yra greitai pagaminamas patiekalas, kuris yra tikrai gardus, maistingas ir sotus. Jis puikiai tinka žmonėms, kurie neturi laiko ilgai stovėti virtuvėje, bet nori maitintis subalansuotai ir skaniai. Šį patiekalą gaminau su Hoisin padažu, kurio skonis aromatingas, saldžiarūgštis, šiek tiek aštrus ir sūrus. Padažą naudojome saikingai, todėl jeigu norite dar ryškesnio skonio, galite jo įpilti ir didesnį kiekį.
Naudojau vištienos krūtinėlę, bet galima kepti ir su vištienos šlaunelių mėsa. Ją reiktų kepti kiek ilgiau nei krūtinėlę.
Kas yra stir-fry patiekalai?
Stir-fry (lietuviškai maišyk ir kepk) yra maisto gaminimo būdas, kilęs iš kiniškos virtuvės. Pagrindinis šių patiekalų gaminimo principas yra toks, kad maisto produktai yra kepami aukštoje kaitroje nuolat juos maišant. Kepimui dažniausiai naudojama wok keptuvė, bet galima naudoti ir įprastas keptuves. Dažniausiai stir-fry stiliaus patiekalai gaminami su vištiena, jūros gėrybėmis ir daržovėmis, o patiekiami su ryžiais ar azijietiškais makaronais.
Šiems patiekalams mėsa ir daržovės pjaustomos plonai tam, kad greičiau iškeptų. Viskas kepama ant aukštos kaitros ir naudojama mažai aliejaus, todėl labai svarbu dažnai maišyti, kad naudojami produktai nepridegtų. Iškepusios daržovės turi likti traškios, išlaikyti savo formą ir spalvą. Stir-fry patiekalai neatsiejami ir nuo padažo, kuris suteikia suteikia ryškų skonį ir tirštą tekstūrą. Dažniausiai jie gaminami iš sojų padažo, ryžių acto, medaus, hoisin ar austrių padažo.
Kaip pagaminti vištienos stir-fry?
Vištienos paruošimas: ją supjaustome nedideliais gabaliukais, sumaišome su sojų padažu, paprikos, česnakų milteliais, juodaisiais pipirais. Jeigu turite laiko, galite šiek tiek pamarinuoti. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ant aukštos ugnies, sudedame vištieną ir pakepiname, kol apskrus. Geriausia, kad vištienos gabaliukai nesiliestų vieni prie kitų, todėl galima kepti per du kartus. Vištieną išimame iš keptuvės.
Padažas: sumaišome visus padažo produktus, česnako skiltelę ir imbierą smulkiai sutarkuojame.
Daržovės: supjaustome morką šiaudeliais, papriką juostelėmis, atskiriame brokolio žiedynėlius.
Stir fry: keptuvėje vėl įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame visas daržoves ir pakepiname kelias minutes. Sudedame vištieną, supilame padažą (prieš pilant jį permaišome). Viską pakaitiname, kol padažas sutirštės, apie 1–2 minutes. Užberiame susmulkintų svogūnų laiškų, užberiame sezamų ir apšlakstome sezamų aliejumi. Patiekti su ryžiais.
Vištienos stir-fry su hoisin padažu
- Porcijų skaičius: 4
- 1 porcijos maistinė vertė: 228 kcal, angliavandenių 17,6 g, riebalų 4,0 g, baltymų 30,8 g
- Paruošimo laikas: 20 minučių
Jums reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 1/2 arbat. š. česnakų granulių
- 1/2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- žiupsnelio juodųjų pipirų
- 1/2 valg. š. sojų padažo
- 1 morkos
- 1/2 paprikos
- 1 stiklinės brokolio žiedynėlių
- saujelės svogūnų laiškų
- sezamo sėklų
- aliejaus, kepimui
Padažas:
- 3 valg. š. hoisin padažo
- 2 valg. š. sojų padažo
- 8 valg. š. vandens ar sultinio
- 1/2 valg. š. ryžių acto
- skiltelės česnako
- 1 arbat. š. imbiero šaknies
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
- skrudintų sezamų aliejaus (nebūtinai)
Gaminimas:
- Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais, sumaišome su sojų padažu, paprikos, česnakų milteliais, juodaisiais pipirais. Jeigu turite laiko, galite šiek tiek pamarinuoti.
- Sumaišome visus padažo produktus, česnako skiltelę ir imbierą smulkiai sutarkuojame.
- Supjaustome daržoves: morką šiaudeliais, papriką juostelėmis, atskiriame brokolio žiedynėlius.
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ant aukštos ugnies, sudedame vištieną ir pakepiname, kol apskrus. Geriausia, kad vištienos gabaliukai nesiliestų vieni prie kitų, todėl galite kepti per du kartus. Vištieną išimame iš keptuvės.
- Keptuvėje vėl įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame visas daržoves ir pakepiname kelias minutes. Sudedame vištieną, supilame padažą (prieš pilant jį permaišome). Viską pakaitiname, kol padažas sutirštės, apie 1–2 minutes.
- Užberiame susmulkintų svogūnų laiškų, užberiame sezamų ir apšlakstome sezamų aliejumi. Patiekiame su ryžiais.